במהלך השנים מוציא גז יעקבי לאור מספר ספרים בתחומי הכלכלה, מדעי המדינה, ספרי שירה וספרים לילדים ונוער. בין הספרים: עוצמתה של איכות (1971), החופש לבחור (1976), הממשלה (1980), קריאת כיוון (1982), כחוט השערה (1989) ויומן ניויורק (1977).